江苏大学和久膜高科带来的方案有些“反常识”：不用蒸馏，而用膜。常温下，酒液流过一张特制的渗透汽化膜，酒精和风味物质被选择性地“抽”出、冷凝收集，成了40度以上的西梅白兰地，剩下的是酒精度不到0.5度的无醇西梅酒。